La carte

Entrées

À l'affiche

Entrée du jour (Imaginée par notre équipe au gré des saisons)

23 €

Anguille fumée [Eels] réglisse, vierge pommes – noisettes, Sauce au beurre torréfié & céleri

21 €

Tomate ancienne [Provence] confite, bouillon de rôtissage, Girolles & tagette – Pignons de pin

19 €

Bœuf de Montellos [Galice], Figues & anchois Condiment piperade – grenade & Stracciatella

23 €

[Supplément Déjeuner]7 €

Plats

Pêche du jour [Nord], poireaux et pommes de terre, Condiment citron vert – vadouvan & beurre blanc aux algues

39 €

Longe de Cochon [Galice] grillé & joue confite, artichauts, Sauce café - câpres & marmelade aubergine aigre doux

39 €

Polenta fritta [Lombardie], pleurotes & céleri branche, Sauce parmesan - maïs & coulis estragon

33 €

Canard [Challans] rôti, champignons & choux, Marmelade prune - raisin & sauce madère - verjus

43 €

[Supplément Déjeuner]12 €

Desserts

Craquant chocolat blanc & crème camomille, Marmelade abricots - mélisse & Amandes caramélisées

18 €

Tartelette feuilletée nectarines & crème cardamome, Rhubarbe – fleur d’oranger & Noix de pécan

18 €

Savarin, crémeux cacahuète & marmelade framboises - groseilles, Bouillon avoine – vanille & Beurre noisette

18 €