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Entrées
Entrée du jour (Imaginée par notre équipe au gré des saisons)
21 €
Anguille fumée [Eels] réglisse, vierge pommes – noisettes, Sauce au beurre torréfié & céleri
21 €
Aubergines marinées [Provence], Bouillon aux 5 épices, Algues & sarriette – Marmelade de prunes
19 €
Veau rosé [Nord], Polenta fritta - Maïs & girolles, Condiment abricot - saté & coriandre
23 €
.
[Supplément Déjeuner]7 €
Plats
Thon blanc [Sud Ouest], haricots beurre et herbes maritimes, Vinaigrette melon - anis & sauce moules - mélilot
39 €
Longe de Cochon [Galice] Grillé, poivrons & figues, Sauce aux herbes séchées & Vierge tomatillos
39 €
Cappelletti [Napoli], stracciatella & pecorino, Sauce tomate - basilic & marmelade d’aubergine fumée
33 €
Volaille de Racan [Sarthe] rôtie, cocos de Paimpol & pâtissons, Marmelade pêche - amande & oseille
43 €
.
[Supplément Déjeuner]12 €
Desserts
Craquant chocolat blanc & crème camomille, Marmelade abricots - mélisse & Amandes caramélisées
18 €
Tartelette feuilletée nectarines & crème cardamome, Rhubarbe – fleur d’oranger & Noix de pécan
18 €
Savarin, crémeux cacahuète & marmelade framboises - groseilles, Bouillon avoine – vanille & Beurre noisette
18 €
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