La carte

Entrées

À l'affiche

Entrée du jour (Imaginée par notre équipe au gré des saisons)

29 €

Anguille fumée [Eels] réglisse, vierge pommes – noisettes, Sauce au beurre torréfié & céleri

21 €

Tomate ancienne [Provence] confite, bouillon de rôtissage, Girolles & tagette – Pignons de pin

19 €

Bœuf de Montellos [Galice], Figues & anchois Condiment piperade – grenade & Stracciatella

23 €

[Supplément Déjeuner]7 €

Plats

Pêche du jour [Nord], poireaux et pommes de terre, Condiment citron vert – vadouvan & beurre blanc aux algues

39 €

Longe de Cochon [Galice] grillé & joue confite, artichauts, Sauce café - câpres & marmelade aubergine aigre doux

39 €

Polenta fritta [Lombardie], pleurotes & céleri branche, Sauce parmesan - maïs & coulis estragon

33 €

Canard [Challans] rôti, champignons & choux, Marmelade prune - raisin & sauce madère - verjus

43 €

[Supplément Déjeuner]12 €

Desserts

Craquant chocolat blanc & crème aux thés, Marmelade raisins - Feuilles de vignes & amandes caramélisées

18 €

Biscuit pistache & crème origan, Figues confites au miel - Feuilles de figuier croustillante

18 €

Savarin, crémeux Mandarine satsuma & basilic, Marmelade Mirabelle & bouillon triple sec

18 €